صينية سمك البونيط في الفرن .. تتبيله متكامله تمنح السمك طعما غنيا

صينية سمك البونيط في الفرن .. تتبيله متكاملةتمنح السمك طعما غنيا

بقلم الشيف الجزائريه / وسيله شايب

المقادير Standard Recipe

السمك: سمك بونيط منظف ومقطع.

الخضار: حبات بطاطس مقطعة دوائر، طماطم مقطعة دوائر.

التتبيلة: بصلة مفرومة، فصوص ثوم، حشيش بقدونس/كزبرة ونعناع مفروم.

السوائل والدهون: زيت، زبدة، عصير ليمونة، فنجان ماء.

المنكهات: ورق الغار الرند، زعيترة زعتر بري، ملح، فلفل أسود، كمون.

للتزيين: شرائح ليمون إضافية.

طريقة التحضير الخطوات الأساسية

التتبيل النق: في إناء واسع، ضعي قطع السمك وأضيفي إليها البصل، الثوم، الحشيش، النعناع، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، عصير الليمون، الزيت، وقطعة من الزبدة. اخلطي جيداً واتركي السمك في التتبيلة لمدة 30 دقيقة ليتشرب النكهات.

تجهيز القاعدة: في صينية فرن، ادهني القاع بالزيت والزبدة، ثم رصي دوائر البطاطس كقاعدة.

الترتيب: ضعي قطع السمك المتبلة فوق البطاطس، ثم وزعي فوقها ورق الغار، الزعيترة، شرائح الطماطم، وشرائح الليمون.

الطهي: اسكبي التتبيلة المتبقية في الإناء فوق الصينية مع إضافة فنجان ماء صغير لتسوية البطاطس. غطي الصينية بورق الزبدة أو ورق ألمنيوم.

الفرن: أدخليها إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية. تستغرق المدة حوالي 30 دقيقة أو أكثر قليلاً حسب حرارة فرنك وقوة نضج السمك.

التقديم: بعد التأكد من نضج السمك والبطاطس، تقدم في طبق التقديم مباشرة وهي ساخنة.

نصائح إضافية لنجاح الطبق:

سر النكهة: لا تستغني عن “النعناع” في التتبيلة، فهو يعطي انتعاشاً لسمك البونيط يكسر حدة طعمه القوي.

قاعدة البطاطس: تأكدي أن دوائر البطاطس ليست سميكة جداً حتى تنضج في نفس وقت نضج السمك.

التحمير: في آخر 5 دقائق، يمكنك إزالة ورق الزبدة وفتح الشواية العلوية لتأخذ الصينية لوناً ذهبياً جميلاً.

شهية طيبة للجميع!