كيكة بالطلية سيمڤونيه التراث الجزائرى
بقلم الشيف الجزائريه/ وسيله شايب
المقادير المطلوبة لتحضير الكيك
لتحضير قاعدة الموسكوتشو الخفيفة والرطبة، تحتاجون إلى المكونات التالية:
حبتان من البيض بحرارة الغرفة
نصف كاس من السكر العادي
نصف كاس من الزيت النباتي
نصف كاس من الحليب الدافئ
ملعقتان كبار من ماء الزهر الأصيل
مبشور حبة ليمون كاملة لمنح النكهة المنعشة
كيس واحد من خميرة الحلويات البيكنج بودر
كمية من الفرينة الدقيق الأبيض تتراوح تقريباً من ثلاثمائة غرام إلى اربعمائة غرام حسب حجم البيض وامتصاص الدقيق
مقادير وطريقة تحضير الطلية
تعد الطلية السر الجمالي والذوقي لهذه الكيكة، وتحضر بمكونات بسيطة كالتالي:
حبة بياض بيض واحدة
كمية من عصير الليمون الطازج
ماء زهر
سكر ناعم رطب مغربل جيداً
ملون غذائي حسب الاختيار والتفضيل للحصول على اللون المطلوب
طريقة تحضير الطلية تكمن في خلط بياض البيض مع عصير الليمون وماء الزهر، ثم إضافة السكر الناعم تدريجياً وبانتظام مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط ويصبح متجانساً وثقيلاً بدرجة مناسبة لتغطية الكيك بسلاسة دون أن يساهم في سيلانه بشكل مبالغ فيه.
خطوات طريقة التحضير المفصلة
خطوات إعداد كيكة الطلية تتم بأسلوب سلس ومباشر يضمن لكم نتيجة مبهرة:
خفق البيض جيدا مع السكر والفانيلا أو مبشور الليمون حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح قواماً كريمياً فاتحاً.
إضافة الزيت تدريجياً على شكل خط رفيع مع الاستمرار في الخفق، ثم صب الحليب وماء الزهر والتقليب برفق.
خلط الدقيق الأبيض مع خميرة الحلويات ورشة ملح، ثم إضافتهم تدريجياً إلى الخليط السائل حتى تحزنوا على قوام كيك متماسك وليس ثقيلاً جداً.
فرغ الخليط في صينية مدهونة ومفروشة بورق الطهي، ثم إدخالها إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج وتتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.
إخراج الكيك من الفرن وتركه حتى يبرد تماماً، ثم صب وتغطية سطحه بطبقة الطلية المحضرة مسبقاً وتزيينه بالفارميسال الملون أو حسب الذوق كما هو موضح في الصورة.
ترك الطلية حتى تجف وتتماسك، ثم تقطيع الكيك إلى مربعات متساوية وتقديمها إلى جانب المشروبات لتستمتعوا بمذاقها الفريد والشهي. شهية طيبة للجميع.
