الفوكاشيا الربيعي .. خبز إيطالي تقليدي يتميز بقوامه الطري

الفوكاشيا الربيعي .. خبز إيطالي تقليدي يتميز بقوامه الطري

بقلم الشيف الجزائريه / وسيله شايب

المكونات.. الريسبى..

العجين:

دقيق. فرينة.: 2 كيسان.. حوالي 350 غرام..

خميرة الخبز: 5 غرام

السكر: ملعقة واحدة

زيت الزيتون: 4 ملاعق كبيرة

الملح: ملعقة قهوة صغيرة

الماء الدافيء: حوالي كأس إلا ربع. للجمع.

التزيين… الربيعي.:

زيتون أسود وزيتون أخضر

طماطم

أوراق من البقدونس

أكليل الجبل.. روزماري.

سانوج.. حبة البركة.

حبة حلوة.. يانسون.. وأعشاب عطرية

جبن مشكل. مصمم على شكل عصفور وفراشة.

إضافية للنهاية: قطرات من زيت الزيتون بعد الخبز

طريقة التحضير

تحضير العجين: في إناء، نضع الدقيق، خميرة الخبز، الملح، السكر، وزيت الزيتون، ثم نطم العجين بالماء الدافئ حتى نتحصل على عجينة طرية جداً تلتصق بأصابع اليد.

التخمير الأول: نترك العجينة في مكان دافئ حتى تختمر وتتضاعف حجمها.

التشكيل والصينية: نأخذ صينية ونبدأ بدهنها بزيت الزيتون، ثم نضع العجين فيها.

التزيين الفني: بواسطة أصابع اليد، نعمل ثقوباً على سطح العجين، ثم نبدأ بتزيين الخبز بالأشكال الربيعية.. الزيتون، الطماطم، البقدونس، أكليل الجبل، السانوج، الحبة حلوة، والجبن المشكل على شكل عصفور وفراشة.

التخمير الثاني: نترك الصينية تختمر للمرة الثانية بعد التزيين.

الخبز: ندخلها إلى فرن مسبق التسخين على دراجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة حتى تتحمر جيداً وتكتسب لوناً ذهبياً شهياً.

اللمسة الأخيرة: بعد أن تنضج وتخرج من الفرن، نضع لها قطرات من زيت الزيتون الطازج على السطح لتعزيز النكهة واللمعان.