الكرنتيكا الجزائرية .. الحامي

الكرنتيكا الجزائرية .. الحامي :

بقلم الشيف الجزائريه / وسيله شايب

بطاقة الوصفة

الوقت التقديري للتحضير: 10 دقائق.

وقت الطهي: 30 – 60 دقيقة.

درجة الحرارة: 200 درجة مئوية.

التقديم: تُقدم ساخنة.

المكونات الأساسية

500 غرام من دقيق الحمص الخاص بالكرنتيكا.

2 لتر من الماء.

2 حبة بيض.. لتعزيز تماسك القوام.

1 فنجان زيت نباتي.

1 ملعقة كبيرة ملح.

1 ملعقة كبيرة كمون .. السر في نكهتها المميزة.

خطوات التحضير الاحترافية

التحضير الأولي: ابدأ بدهن صينية الفرن بكمية قليلة من الزيت لضمان عدم التصاق الخليط.

دمج المكونات: في وعاء كبير وعميق، قم بخلط الماء، الزيت، البيض، دقيق الحمص، الملح، والكمون. استخدم مضرباً يدوياً لضمان امتزاج المكونات تماماً واختفاء أي تكتلات للحمص، حتى تحصل على خليط متجانس وناعم.

الخبز: اسكب الخليط في صينية الفرن المجهزة مسبقاً.

مرحلة النضج: أدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية. اتركها لمدة تتراوح بين نصف ساعة إلى ساعة كاملة حتى تتماسك وتكتسب وجهاً ذهبياً محمراً.

التقديم: تُخرج الكرنتيكا من الفرن وتُقدم مباشرة وهي ساخنة، مع لمسة إضافية من الكمون حسب الرغبة.

نصيحة الشيف: لتحصل على “الكرنتيكا الوهرانية” الأصلية، احرص على أن يكون قوام الخليط خفيفاً قبل دخوله الفرن، حيث أن دقيق الحمص سيمتص السوائل ويمنحك القوام الكريمي المثالي عند النضج.

شهية طيبة، ونتمنى أن تنال هذه الوصفة إعج

ابكم وتجربوها في مطابخكم!