حلوة الشمعة .. بقلم الشيف الجزائريه /وسيله شايب

حلوة الشمعة .. بقلم الشيف الجزائريه /وسيله شايب

نبذة عن الحلوة ومكوناتها الأساسية

تُعد “حلوة الشمعة” حلوى باردة (بدون خبز)، مما يجعل تحضيرها ممتعاً وسهلاً وخالياً من تعقيدات الفرن. تجمع بين قرمشة المكسرات وغنى الشوكولاتة وحلاوة الترك الشرقية.

البسكويت المطحون: يشكل القاعدة الأساسية التي تمنح القوام المتماسك.

تشكيلة المكسرات (لوز، جوز، فول سوداني): تضفي قيمة غذائية عالية ونكهة مقرمشة غنية.

حلاوة الترك (الشامية): تمنح طعماً مميزاً وقواماً رملياً ناعماً يعزز حلاوة المزيج.

العسل وشوكولاتة الطلي: تعمل كمواد رابطة لجمع المكونات دون الحاجة لطهي.

الشوكولاتة البيضاء والقرنفل: للزينة التي تمنحها الشكل النهائي لشمعة حقيقية.

المقادير وطريقة التحضير التفصيلية

المقادير:

مقدار مناسب من البسكويت المطحون.

مقدار متساوية من اللوز، الجوز، والفول السوداني (مطحونة).

مقدار من الشامية (حلاوة الترك).

مقدار من العسل الطبيعي.

مقدار من شوكولاتة الطلي (لجمع العجينة).

للتزيين: شوكولاتة بيضاء مذابة، وأعواد من القرنفل.

طريقة التحضير:

خلط المكونات الجافة: في إناء واسع وعميق، نضع البسكويت المطحون ونضيف إليه خليط المكسرات المطحونة (اللوز والجوز والفول السوداني).

إضافة المواد الرابطة: نُضيف الشامية (حلاوة الترك)، ثم العسل، وشوكولاتة الطلي تدريجياً، ونبدأ بخلط المكونات وعجنها باليد حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة وناعمة قابلة للتشكيل.

التشكيل والتبريد: نأخذ العجينة ونشكلها على هيئة أنابيب (أسطوانات) متطولة. ندخل الأنابيب إلى الثلاجة لمدة ساعة تقريباً حتى تتماسك وتبرد جيداً.

التقطيع: بعد أن تبرد الأنابيب تماماً وتتصلب، نقوم بتقطيعها إلى قطع متساوية بطول يقارب 8 سم للقطعة الواحدة.

التغطية بالشوكولاتة: نذوب الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي دافئ (حمام مريم). نغمس أنابيب الحلوى بحذر في الشوكولاتة البيضاء لتغطيها بالكامل، ثم نتركها تبرد وتجف.

اللمسة الجمالية (شكل الشمعة): باستخدام كيس حلواني مملوء بالشوكولاتة البيضاء، نشكل قطرات وخطوطاً منسدلة على أطراف الحلوى لتوحي بمنظر الشمع المذاب.

اللمسة الأخيرة: في وسط كل قطعة من الأعلى، نغرس عوداً من القرنفل ليمثل “خيط الشمعة”، لتصبح جاهزة للتقديم.

نصيحة الطاهي: احفظي حلوة الشمعة في علبة محكمة الإغلاق داخل الثلاجة، وقدميها في قوالب ورقية مخصصة لتضفي لمسة راقية على ضيافتك.